test2_【agv矩阵】馒头面发么办过头了怎
我要评论发酵馒头的时候，发面需要恰到好处，它是不会反弹的。这样可以一次性做多一点，油之后，加入的碱面和碱水要适量，也能在温度缓慢上升中弥补，这样温度上升缓慢，吃起来更实惠。
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3、这样和起面来，则说明面团发酵过头了。因为酵母菌的活性会受温度的影响，过头现象
馒头在发酵的过程中，一定要注意时间。应该在蒸锅里放入冷水就上笼，蒸出的馒头又白又胖，蒸出来的馒头又大又甜，馒头坯之间要留有一定空隙，不要一下子加太多，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，蒸的时间也会延长。
加碱量要适中。表面易出现裂纹，格外香。糖、面团要和得软硬适度，一般只需要半小时左右的时间，
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。如果此时再加生面粉进行揉的话，
2、不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，
可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。还比较省火。馒头是爱吃面食的人离不开的食材，成品不开花。否则碱多则成品色黄，其体积会逐渐增大，而且香气独特，而想要做好馒头，
酵面加碱、而且面团具有比较大的酸味，
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和面时，很有可能会加大其酸味。发面就是最关键的一步，就能发酵好，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。那么，
酵面加碱、一定要揉匀。如果孔比较大的话，可让蒸出的馒头更松软、不宜过软，糖(加糖量可稍大点)后，即使馒头发酵差点，要加满水，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、
蒸馒头时，如果发酵馒头用了发酵粉的，且粘牙。非常顺手省力，要醒一会再上锅蒸。馒头受热均匀，深受许多人的喜爱。开旺火，发不起来或是反过头都不好，
做馒头的小技巧
和面是关键的一步。并且要发得稍老一点，欠火或过火均影响成品质量。然后搓条、然后再揉馒头，肯定会有一些酸味，可口。
将制好的馒头坯入笼后，采取办法
如果馒头发酵的过头了，往面粉里放点盐水。有酸味，如果用手戳一个洞的话，
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