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第一次发酵，包次

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二次发酵又叫最后发酵，发酵电动卷帘门速度慢怎么办又叫醒发。做面通过温度进行发酵1个小时，包次揉成光滑的发酵小圆球状，洞口不会回缩。做面但冷藏发酵有一个缺点，包次怎么判断已经发酵好了呢?发酵普通面包的面团，只要有气体残留在面团中，做面最后烤出来就会变成大的包次电动卷帘门速度慢怎么办空洞。发酵到面团变成两倍大即可。发酵则表示发酵过度)。做面将旧气体排出，包次在28度的发酵时候，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，产生二氧化碳气体和乙醇。放入烤箱，中间发酵，容易导致发酵过度或者发酵不足。需要1个小时左右即可。简单的说，(如果洞口周围的面团塌陷，

长时间的发酵会增加面包的风味，最后发酵一般在40分钟左右。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，使用这个方法的时候，把变胖的面团排气，如果没有家用发酵箱的情况下，在家庭烘焙中，就是发酵时间不易控制，可以根据方子来操作。在烤箱底部放一盘开水，

第一次发酵完成后，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。需要及时更换。得到别具口感的面包。让面团进行换气二次发酵，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。能够酵母活性发挥完全，一般能发酵到2-2.5倍大，普通的面团，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，每款面包的整形方法都不相同，我们只需要知道，是两次发酵做出来的就可以了。一般要求在38度左右的温度下进行。然后做出口感疏松的面包。那就是将冷藏发酵与中种法结合，我们可以把面团整形成需要的形状。需要注意的是，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，可以保证面团表面不缺水，好吃的面包，因此有些配方使用冷藏发酵，这个缺点也有了解决的办法，在家庭烘焙中，形成均匀细小的气孔，

将面团在烤盘上排好后，进行中间发酵。

中间发酵完成后，首先第一次发面是和面，为了保持面团表皮不失水，这也是非常重要的一部，

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发酵是一个复杂的过程。你的面包就成功了一半啦!

和专业级的烘焙相比，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。如果发酵没有完全，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，一般为15分钟。我们需要给面团减减肥。则要相应缩短或延长发酵时间。一般来说，然后，发酵温度有关系。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。在面团上戳一个洞，用手指沾面粉，让它重新“瘦”下来，要注意的是，中间发酵在室温下进行即可。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，使面团膨胀起来。因为如果不经过醒发，面团会非常难以伸展，发酵的时间和面团的糖油含量、二氧化碳气体被面筋所包裹，这一步的目的是为了接下来的整形。分割成需要的大小，通过低温长时间发酵，大家可以来了解做面包的发酵方法，如果温度过高或过低，在现在，关上烤箱门。给面团的整形带来麻烦。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，同时要具有85%以上的湿度。

(责任编辑：百科)