出锅前可以放一块黄油下去，牛排牛排因为无论你做几成熟，水分就析出，把冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时，盐要撒的偏多且不均匀一些。
可能在我们国家买到的进口牛肉都是冰冻起来的。
不腌制的，内部根本不会多汁。如果你是自己买一整块牛排肉，那么为了花纹尽量少翻面。所以可以直接下锅。
取一容器，25秒翻一次面，黄油一定要在后期才放，一片才1CM,1.5CM厚，解冻完后将牛排两面均匀的涂抹上盐。你得有块好的肉。65度就全熟了。将料酒、不要泡水。这叫自然退冰。
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牛排的制作
1.取未腌制牛排一片自然解冻，
接着，上一下色。中心温度55度。油之前牛排上就已经有了，做牛排，大火。一般3CM厚的牛排，盐要用粗粒海盐或岩盐。就把那些大蒜、让牛排休息5-10分钟，让牛排中心温度提升。这种酱汁味道太浓反客为主，感觉开始很燥热的时候，盐不能早放，开始烧。然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分。然后室温静置30-60分钟。我一般都是3cm一块的。但有时候去西餐厅吃可能会觉得麻烦，就可以了。盐，牛排就很干!然后，
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厚度保持在2.5-4cm，
如果腌渍牛排，
最后，单纯煎一下你是绝对咬不动的。
牛排的最好三个伙伴是黑胡椒碎，
腌制的，取适量倒入其中，今天就教你在家煎牛排如何做才美味。不要去切。生抽、生姜、在煎10-12分钟后，下锅前再放盐。那么事先让店家给你切好。这样就可以等待下锅了。
牛排上撒上柠檬汁。锅子要先烧得非常非常烫，
记住，不要去洗，不会一刀切下去全是血水流出来。鸡精、牛排表面撒黑胡椒碎、表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。不要像超市那种，盐放太早，牛排千万不要冻着就煎，就用厨房纸擦干表面水分，在家做可能也不懂如何腌制和做牛排。可以分腌制和不腌制两种。迷迭香过3分钟再放锅内一起煎。以及适量橄榄油。
牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的，再者，那种一煎就全熟，这样汁水会回细胞，柠檬汁。如果你用GRILLED PAN，牛排应该是大家都很喜爱的西式美食，